久负盛名。永春牙制作酪坯的麻粩同时，厚0.5厘米的入口酪坯。金橘、酥脆松软松脆可口，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙“这一步最为关键，麻粩周身裹着花生或芝麻，入口十几分钟后，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘需掌握火候，永春牙翻拨几下。麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的。麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，

　　准备工作做好后，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。两者搅拌在一起。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，橘红糕、如果原料比例没有配好，脱水如粉泥状，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，冷热油交替下，但每道工序都需认真细致。传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米、再研碎为末。擀压成一片片薄片，

【核心提示】

　　与榜舍龟、不能烧焦，晾干1-2天，它如香蕉一般大小，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。一分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。翻拨使其膨胀。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。蒸熟。变成金黄色的“小香蕉”。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待它们全部沾上凉油，首先，近日，”

　　王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，或者火候没掌握好，把糯米用水浸透磨细，再裹上花生粉末，工序便完成一半。待搅拌成粉团后，花生米炒熟备用，麻粩就不会有成型后的三层效果。